横浜関内のイタリアンレストラン、ヴィアトスカネッラ Via Toscanella

「Via Toscanella」では自家製手打ちパスタをはじめとして、ジビエやリボッリータなどトスカーナ地方のお料理を色濃く反映した本場イタリア料理をご提供させていただいております。イタリアの現地に行かずして体験できる本格的なトスカーナ料理をどうぞお楽しみください。

ポルティコ（柱廊）と呼ばれるイタリアの伝統的な建築様式をモチーフにしたクラシカルな天井部分と白を基調にしたモダンな空間デザインをかけ合わせました。クラシックとモダン、そして店内に錯綜する光と影が創り出すスタイリッシュな空気感の中で最高のお食事とともに最高のお時間をお楽しみください。

「Via Toscanella」は、全ての料理に築地や横浜中央市場から毎日届く新鮮な魚介類や元気なお野菜、契約を結んでいる愛知県のファットリアからのイタリア野菜などと、常に新鮮で安心な素材を使用しております。

イタリア直輸入のパスタマシーンやパスタ用の道具を使い、イタリア現地の手打ちパスタの味を忠実に再現しています。小麦粉、セモリナ粉、全粒粉、そば粉など厳選した粉類、卵、塩、オリーブオイルなどを使用し、仕上がりの固さや、ゆで時間などといった細部に注意しながら調理しております。

「Via Toscanella」では、お客様にご提供する「お皿」をキャンバスと捉え、絵を描くような高いデザイン性を持って盛りつけを行っております。ちょっとした盛り付けの工夫やアイデアでビジュアル面でもお料理の素晴らしさをお伝えさせていただきます。